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375 150g●料理人から人気の高い白鋼二号を使用●出荷時に全て『手研ぎ本刃付』(機械でなく職人の手で一本、一本仕上げています)をしておりますので、ご使用時に手入れをしなくてもすぐにご使用していただけます。●．．．．．

正広 MV-H鋼シリーズ材質:刃部/特殊ステンレス鋼 柄部/アセタール・コポリマー樹脂(抗菌剤入)●三段階に渡る本焼き入れにより、高い焼き入れ硬度と金属 結晶粒子の極細化が、切れ味の持続性と研ぎ易さを一段と 向上ａD．．．．

●ハンターや肉処理業者が愛用する解体包丁シリーズ●イノシシ、シカ、トリなどのジビエの処理をはじめ、レストラン厨房での肉捌きなど、専門的分野で活躍する包丁。●用途に応じた独特の形状、鋭い切れ味、ハードユ．．．．．

【サイズ】全長_刃渡り_ ハンドル(mm)410_285【サイズ】全長_刃渡り_ ハンドル(mm)410_285_125．．．．．

※抗菌メーカー品番_刃渡り(cm)_全長(mm)_重量(g):M111_20_全長330_125．．．．．

サケ切庖丁 27cm 兼松作●刃渡寸法:27cm●庖丁は片刃、右仕様となります。●兼松作日本鋼●安来鋼3号霞研●業務用では一般的なラインで、刃研ぎも簡単にでき、取扱いがやさしい庖丁です。．．．．．

全長×刃渡り×背厚(mm):280×170×2.2全長×刃渡り×背厚(mm)：280×170×2.2■兼常作解体包丁シリーズイノシシ、シカ、トリなどジビエ料理に全長：280刃渡り：170背厚：2.2〜材質：刀身/全鋼/柄/ローズウッド・用刀D．．．．

抗菌カラー庖丁※御註文の際は、色を御指定ください。(抗菌カラー庖丁の特長)庖丁本体はBrieto-M11PRO シリーズを使用し、柄の部分に抗菌剤を配合して特殊塗装をしてありますから、食材別に使い分け管理と衛生管理が．．．．．

正広作本職用日本鋼(口金付)※包丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。メーカー品番_サイズ(cm)_全長(mm)_質量(g)_背厚(mm):13027_27_408_386_2.8．．．．．

冷凍食材のカットに●サイズ　刃渡：300mm●材質：200mm・240mm：モリブデン鋼　　　300mm・360mm：割込鋼●生産地：日本．．．．．

ピーリングナイフ 7cm KP-1110 響十 強化木シリーズ●刃渡寸法:7cm●庖丁は両刃、右仕様となります。●材質:ダマスカス鋼鍛造●強化木シリーズ●ダマスカス鋼の由来:ダマスカス鋼は、インド産のウーツ鋼を使用し、シ．．．．．

ペティーナイフ12cmツバ付細身スウェーデン鋼ミソノ（No.130●刃渡寸法:12cm●庖丁は両刃、右仕様となります。●ミソノスウェーデン鋼シリーズ手研本刃付仕様●優れた刃持ちと、鋭い切れ味。スウェーデン鋼の持ち味ａD．．．．

TAMAHAGANE 竹シリーズ■本研刃造り プロの技術者により、本刃付けする前に研ぎなおしを容易にするため、水砥の荒砥・中砥を使用し、刃基を研ぎだしてあります。■本刃付け砥石による本格的な刃付けを施し、鋭い切れ．．．．．

堺實光 匠練銀三(銀三鋼)●炭素系(青鋼、白鋼など)の庖丁の切れ味を持った錆に強いステンレス鋼です。●和庖丁なのに錆びにくいので、メンテナンスの容易な庖丁です。サイズ(cm)24 メーカー品番37563 全長(mm)380 質．．．．．

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☆HACCPとは食品の安全性を確保することを目的とした食品安全国際規格（HazardAnalysisandCriticalControlPoint）です。HACCPとは集団食中毒のような食品による事故を防ぐために考えられた、安全な食品を作るための堰D．．．．

サイズ（cm）24 全長（mm）351質量（g）340背厚（mm）7.3※庖丁の表示サイズは、マチ付庖丁は刃先からマチまで、 マチなし庖丁は刃渡り寸法となっております。正本 本霞・玉白鋼ここにプロの誇りがある、料理道具を求D．．．．

スライサー 66183 36cm 両刃(ノコ刃/波刃) TH●36cm●※庖丁の表示サイズは刃渡寸法となっております。●ドイツ●テルモハウザーベーカーズナイフ●ドイツの名門ゾーリンゲンが生んだ最高のベーカーズナイフ●伝統と．．．．．

サイズ（cm）15全長（mm）270質量（g）190背厚（mm）3.0堺孝行作 グランドシェフシリーズ錆に強く不純物の極めて少ないスウェーデンホルム特殊鋼を直輸入して日本人向きに加工したシェフ用の高級庖丁です。※包丁の普D．．．．

●(H,H)はハンドル部がモナカ柄(空洞)になっております。外寸(mm)186．．．．．

●安来の白鋼を使用した、普及タイプの和庖丁。●片刃外寸(mm)343 重量160g．．．．．

●機能性、安全性を追求したアーチ型のフォイルカッター。外寸(mm)50×46×H38．．．．．

370 115g●料理人から人気の高い白鋼二号を使用●出荷時に全て『手研ぎ本刃付』(機械でなく職人の手で一本、一本仕上げています)をしておりますので、ご使用時に手入れをしなくてもすぐにご使用していただけます。●．．．．．

サイズ_全長(cm)_使用可能寸法(mm):小_20_刃渡り190までサイズ_全長(cm)_使用可能寸法(mm)：小_20_刃渡り190まで■挟み込むように包丁の刃先を保護します。．．．．．

フルーツナイフ ST-600 木サヤ付 剣型●刃渡:104．．．．．

安来白鋼を使用し、霞研を施した和包丁です。研ぎやすく、扱いやすい逸品です。●サイズ　刃渡：300mm●材質：白鋼・霞研・水牛柄●生産地：日本．．．．．

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プロの理想の切れ味と使いやすさを追求した造り。デポット加工（M12）デポット加工により食材と刃の接触面積が減り、食材への抵抗が少なくなり切れ味がよくなります。●サイズ　刃渡：175mm●材質：モリブデン・バナ．．．．．

メーカー品番_全長×刃渡り(mm):LUK-021_325×210メーカー品番_全長×刃渡り(mm)：LUK-021_325×210■継ぎ目を無くした衛生設計と耐久性に優れるモリブデン鋼を採用しています。．．．．．

アジ切庖丁 10.5cm 兼松作●刃渡寸法:10.5cm●庖丁は片刃、右仕様となります。●兼松作日本鋼●安来鋼3号霞研●業務用では一般的なラインで、刃研ぎも簡単にでき、取扱いがやさしい庖丁です。．．．．．