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※デザートナイフ・フルーツナイフは13-0ステンレスになります。KEVNHAUN←ロゴ ケヴンハウン形状名_全長(mm):フルーツナイフ_186．．．．．

320 120g●グランドシェフシリーズに和の感覚を取り入れた包丁です。ハンドルに水牛六角半丸を使用し、刃はシリーズの中で最も薄く素材に対する鋭い食い込みを実現しました。●両刃．．．．．

310 150g●一流包丁メーカーとの共同開発製品ですから、品質は保証付きです。●材質は、不錆スウェーデン鋼をベースにしたブライト特殊鋼です。●柄は18-8ステンレス鋼の一体仕上げで雑菌の棲みかを作りません。また．．．．．

プロの理想の切れ味と使いやすさを追求した造り。デポット加工（M12）デポット加工により食材と刃の接触面積が減り、食材への抵抗が少なくなり切れ味がよくなります。●サイズ　刃渡：120mm●材質：モリブデン・バナ．．．．．

ふぐ引 24cm 極V10 堺 菊守●24cm●材質:V金10号(モリブデン、バナジウム、コバルト含有)●庖丁は片刃、右仕様となります。●極(KIWAMI)V10シリーズはサビに強く、硬さとねばりに磨きをかけたプロ仕様のカスミ和包丁．．．．．

筋引 4522 23cm クラシック DZ●刃渡寸法:23cm●庖丁は両刃、右仕様となります。●ドイツ●ドライザック●クラシックシリーズ．．．．．

業務用厨房機器メーカー「カンダ」がおススメする、プロ仕様の商品です。●材質：安来鋼　PC桂柄●生産地：日本．．．．．

●「切れ味の鋭さと特長」本研刃造りプロの技術者により、本刃付けする前に研ぎ直しを容易にするため、水砥の荒砥・中砥を使用し、刃基を研ぎだしてあります。本刃付け砥石による本格的な刃付けを施し、鋭い切れ味を．．．．．

☆HACCPとは食品の安全性を確保することを目的とした食品安全国際規格（HazardAnalysisandCriticalControlPoint）です。HACCPとは集団食中毒のような食品による事故を防ぐために考えられた、安全な食品を作るための堰D．．．．

セラミック砥石 刃の黒幕 ムラサキ ＃30000 シャプトン●カラー:ムラサキ●鏡面仕上砥●#30000●外寸:210×70×15●※刃の黒幕ムラサキをご使用いただく上での注意:刃の黒幕ムラサキ(#30000)をお使いいただく前に、普D．．．．

306 180g●一流包丁メーカーとの共同開発製品ですから、品質は保証付きです。●材質は、不錆スウェーデン鋼をベースにしたブライト特殊鋼です。●柄は18-8ステンレス鋼の一体仕上げで雑菌の棲みかを作りません。また．．．．．

バナジウムステンレス鋼●サイズ　刃渡：105mm●材質：バナジウムステンレス鋼●生産地：日本．．．．．

牛刀 27cm TKT-1103 響十 竹シリーズ●刃渡寸法:27cm●庖丁は両刃、右仕様となります。●材質:ダマスカス鋼鍛造●竹シリーズ●ダマスカス鋼の由来:ダマスカス鋼は、インド産のウーツ鋼を使用し、シリアのダマスカスａD．．．．

筋引 24cm ツバ付 日本鋼 正広作●刃渡寸法:24cm●庖丁は両刃、右仕様となります。●ズッシリとした手応えと抜群の切れ味を身上とする純日本鋼。研ぎ澄ました刃先に伝統の風格が漂います。．．．．．

スタンダード 抗菌 プラ柄ツバ付シリーズ※御注文の際は、色を御指定ください。材質 刀身:モリブデンバナジウム鋼 ハンドル:POM樹脂(耐熱温度150℃)・抗菌6色のカラーハンドルで、食材別に使い分けるのに便利 です。．．．．．

●単3乾電池4本(別売)外寸(mm)155×98×H73 重量260g．．．．．

業務用厨房機器メーカー「カンダ」がおススメする、プロ仕様の商品です。●材質：白二鋼　本露研　水牛桂柄●生産地：日本．．．．．

●両刃●刃渡り:14cm●高品質ステンレス鋼で抜群の切れ味。●エンドキャップ付きのエルゴノミックハンドルで、手にしっくりとなじみ抜群のグリップが得られます。外寸(mm)全長：250 重量690g．．．．．

●安来の白鋼を使用した、普及タイプの和庖丁。●片刃外寸(mm)305 重量140g．．．．．

牛刀 52003 28cm ビクトリノックス●刃渡寸法:28cm●スイス●ビクトリノックスは、1884年の創業。一世紀以上の伝統と歴史が鋭い切れ味を生み出します。最高級のブレードとすべりにくく、衛生的なフィブロックスハンメD．．．．

三徳庖丁 16cm ツバ付 スウェーデン鋼 ミソノ（No.183）●刃渡寸法:16cm●庖丁は両刃、右仕様となります。●ミソノスウェーデン鋼シリーズ手研本刃付仕様●優れた刃持ちと、鋭い切れ味。スウェーデン鋼の持ち味をフメD．．．．

280 120g●本刃付き●肉類、魚貝類、野菜、果実、パン類、加工済食品など牛刀食品別に使い分けて、衛生管理 UP●両刃．．．．．

メーカー品番30651-130サイズ（cm）13全長（mm）245質量（g）93背厚（mm）1.6材質:刃物部/フリオデュアハイカーボンステンレス鋼ハンドル/ABS樹脂衛生面に優れた半ツバ仕様でにぎりやすいハンドル、職人の手による本．．．．．

●背厚:2.0mm外寸(mm)全長：300 幅：85 柄長：96　重量290g．．．．．

正広作本職用日本鋼(口金付)※包丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。メーカー品番_サイズ(cm)_全長(mm)_質量(g)_背厚(mm):13017_24_360_160_2.3．．．．．

313 210g●本刃付き●肉類、魚貝類、野菜、果実、パン類、加工済食品など牛刀食品別に使い分けて、衛生管理 UP●片刃．．．．．

中華庖丁 622−20W グレステン●刃渡220×幅114●柄の長さ:105●重量:490g●グレステン鋼(ステンレス鋼)の特徴:高い硬度=切れ味の良さ、耐磨耗性=切れ味の持続性、靭性=強度、耐蝕性=サビに強い、だから強い味方にな．．．．．

400×400×H150●仕上、中、荒砥石の3点セット：仕上砥石 200×70×H25 8000,中砥石 205×65×H32 1000,荒砥石 205×65×H32 180●コンパクトで一つの砥石を使用中に、他の二つの砥石が水に浸かる為、作業効率が上が．．．．．

●本刃付き●刀身:医療用メス材であるモリブデンバナジウム鋼使用。錆びにくい、ねばりがあり、かけにくい等厳しい要求に答えます。●ハンドル:現場の声にもとづいた握りやすく、疲れない、滑りにくい、耐久性抜群の．．．．．

サイズ（cm）24全長（mm）420質量（g）600背厚（mm）8.0※庖丁の表示サイズは、マチ付庖丁は刃先からマチまで、 マチなし庖丁は刃渡り寸法となっております。堺 孝行作 イノックス 和包丁サビに強い特殊鋼を使いなが．．．．．