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穏やかな香りと柔らかな旨み、日々の食卓に寄り添う1本。 【蔵元コメント】 広島・西条の伝統を受け継ぐ白牡丹酒造が醸す「白牡丹 純米吟醸」は、穏やかな吟醸香と、まろやかで優しい味わいが特徴の純米吟醸酒です。 口当たりはやわらかく、米の旨みがじんわりと広がり、余韻はすっきりと上品。 和食全般との相性も良く、美味しく楽しめる万能な一本です。 タイプ 純米吟醸 原材料 米、米麹 原料米 山田錦 精米歩合 60％ アルコール分 15度 日本酒度 +0.5 酵母 - 酸度 1.82 アミノ酸度 1.0．．．．．

食中酒に最適なバランスの取れた純米酒 【蔵元コメント】 酒造好適米の特徴を活かしながら、低温発酵で丁寧に醸した特別純米酒。 爽やかな柑橘果実の香りがほのかに感じられ、味わいはスムーズな飲み口で優しい甘味とスッキリとした後味で飲みあきしない。 常温・冷や（12℃前後）で豊潤でキレのある味わいをお楽しみいただけます。 第15回フェミナリーズ世界ワインコンクール2021 日本酒部門の最高峰【TOP OF THE BEST】受賞 【蒼天伝（そうてんでん）に込めた思い】 めざしたのは、四季折々に水揚げされる気仙沼の新鮮な海の幸のおいしさを引き立てる、繊細な味わい、深いながらもすっきりとした後味。 地元の自然と風土に包まれていたからこそ辿り着くことができたような酒でした。 私たちの地元である港町・気仙沼に広がる蒼い空、蒼い海の美しさを彷彿とさせる、爽やかで澄んだ香りと味わいを存分にお楽しみください。 ■はこちら タイプ 純米 原材料 米、米麹 原料米 ＜宮城県産＞蔵の華 精米歩合 55％ アルコール分 16度 日本酒度 ±0- 酵母 宮城酵母- 酸度 - アミノ酸度 -．．．．．

宝剣の顔とも言える超辛口に純米吟醸が登場！ ■よりクリアで洗練された、新しい境地の超辛口 「宝剣」といえば、旨味と香りが調和したキレのある辛口を思い浮かべる方も多いのではないでしょうか。 このお酒は、超人気「宝剣　純米　超辛口」の「純米吟醸バージョン」です。 杜氏の天才的な味覚と蔵内の井戸から湧き出る宝剣名水が生み出す、純米吟醸の超辛口。 柑橘を思わせる爽やかで甘い香りがありつつ、口に含むと雑味なく研ぎ澄まされた洗練された味わいと米の柔らかい旨味が広がります。 ■柔らかい米の旨みの辛口酒が、料理を引き立てる 白身魚の刺身、旬の野菜の炊き合わせ、天ぷらならお塩、鶏の塩焼きなど、素材の味わいを生かした料理に寄り添います。いつもの食卓を、より豊かにしてくれる一本です。 ■飲み頃は、少し時間を置いて 抜栓した直後よりも、少し空気にふれてやわらかくなったタイミング。 冷蔵庫から出したてより、少し常温に近い方が花開く味わいです。 ぜひ両方を試してみて、自分の好みに合った方を見つけてみてください。 土井杜氏の天才的な研ぎ澄まされた味覚が生み出した、純米吟醸の柔らかく研ぎ澄まされた味わいの超辛口。「宝剣」の新しい境地を、ぜひお楽しみください。 【蔵元コメント】 広島県産八反錦米を使用し、広島県で開発された新酵母で純米吟醸酒を超辛口に仕上げ、穏やかでエレガントな香味でほんのりと甘さを感じる日本酒が出来上がりました。 どのような料理にも良く合いますが、牡蠣料理、白身魚では刺し身、焼き、煮付けに特に良く合います。鳥の塩焼きなどの肉料理とも良く合います。 土井鉄渾身の一品を是非ともお試し下さい。 ■はこちら タイプ 純米吟醸 原材料 米、米こうじ 原料米 ＜広島県産＞八反錦100％ 精米歩合 55％ アルコール分 16度 日本酒度 - 酵母 - 酸度 - アミノ酸度 -．．．．．

旭酒造の最高の酒　磨き・高精米の先にあるもの 【蔵元コメント】 【酒質について】 磨き・高精米の先にあるもの 近年、「磨き二割三分」に対し高精米分野での追随者が何社か現れたように高精米でひとつの理想型を達成しました。 しかし、更にその先を目指したものです。 【商品の性格】 旭酒造の最高の酒 このお酒は「獺祭磨き二割三分」を超えるものとして造られました。 品質の方向としては磨き二割三分のより完成されたものとしてではなく、踏まえた上で別のものとして造られています。 【開発の背景】 世界の中の日本酒 近年、海外に日本酒を輸出しておりますとワインとの競合問題が出てきます。 ご存知のようにワインは欧米の非常に巧緻に作り上げられた投機的マーケティングにより生み出された酒として一本数十万円という高価格のものもあります。 海外で、またこれからの日本でも、ワインに日本酒が伍していこうとする限り、日本酒の課題はこの高価格帯の酒への進出です。 【日本型高級酒】 国産生地メーカーの開発した皮革風生地がイタリアの業者が日本の業者のつけていた価格の数倍の価格を付けたことにより大ヒット商品になりました。 しかし、私たちにこれはできません。 内容の同じものに、ただ、販売上の戦術だけで高価格をつけることをよしとしません。 このお酒で旭酒造が目指しているのは実質的内容を持った日本型の高級酒です。 【今後の方向】 「磨き その先へ」を究極とせず、更なる挑戦を続けていきます。 【開発の裏話】 近年、流通の皆様からより高価格帯の酒を出せないかという要請が多く来ておりました。 「一升5万円を超すお酒なら売れるから出してくれないか」とか「レストランで3000円のランチコースを売るためには7000円のランチコースを設定するのが早道、「磨き二割三分」をより売るためにはそれ以上の高価格帯の商品があることが早道」とか言われてきました。 おそらくそのとおりと思います。 しかし、商品として売れるからできるかといえば、酒蔵の立場としてはただ高価格を付けるのは簡単ですが、高価格には高価格なりの品質・スタイルが無ければただのマーケティング上の道具です。 「獺祭」をマーケティングの道具にはしたくありません。 また、「マーケットを弄ったり煽ったりしない」「あくまでお客様の選択に任せる」ことをモットーとする旭酒造にとって、本質を変えずパッケージを変えたり商品名を変えたりして高価格を付けることはできません。 10年以上の構想期間と開発期間を要して今回やっと発表にこぎつけました。 【お客様へ】 品質的に一歩踏み出しているが故にただ飲まれたのではせっかくの「磨きその先へ」の魅力が分かりにくいと思います。 まず、1~2杯「磨き二割三分」をお楽しみいただいた後、「磨き その先へ」へお移りになると、よりくっきり皆様の前にこのお酒の魅力が現れると思います。 獺祭 磨きその先へ・磨き二割三分シリーズについて、この一年間の売上金の一部（1.8L/100円・720ml/50円・300ml/20円・180ml/15円）を新型コロナウィルスと最前線で戦っていらっしゃる医療関係者に寄付させて頂きます。 タイプ 純米大吟醸 原材料 - 原料米 山田錦 精米歩合 - アルコール分 - 日本酒度 - 酵母 - 酸度 - アミノ酸度 -．．．．．

水際にいのち生まれる・・・雁木 「雁木」は、世代交代して2000年にスタートした新たな銘柄。 そのピュアで力強く、さばけの良い味わいは多くの酒通を魅了しています。 もともと“雁木”とは、船着場にある石階段。 かつて酒造りのための原料米は錦川の上流から下ってくる船で“雁木”から水揚げされ、酒という“いのち”を生み続けてきました。 世代交代した新しいスタッフが造る酒に「雁木」と命名したのは、酒造りの原点に立ち返って ここから新しい伝統をスタートさせる、そんな想いからです。 「活性にごり純米原酒」は、原酒でありながらアルコール度数14度台！ もぎたての果実の様な爽やかな甘さが持ち味です。 食前酒として最適。 またフルーツとも相性が良く、アイスクリームやチョコレートもお勧め。 【蔵元コメント】 これから夏に向けてピッタリの、瓶内二次発酵による発泡性のにごり酒です。爽やかな甘さが持ち味で、乾杯のお酒として、食前酒として最適です。また、食中酒としても、料理を選ばずお楽しみ頂けます。フルーツやスイーツとのマリアージュもお勧めです。 ■はこちら ■はこちら タイプ 純米　活性にごり 原材料 米、米麹 原料米 山田錦 精米歩合 60％ アルコール分 14度 日本酒度 -12程度 酵母 - 酸度 - アミノ酸度 -．．．．．

雄町米にこだわり仕込む広島の情熱酒…賀茂金秀 賀茂金秀の定番酒と言えるこの、吟造り特別純米は麹米に雄町（精米歩合50％）・掛米に八反錦（精米歩合60％）を使用し醸しています。 穏やかな吟香と心地よい酸とお米の旨味がいきる銘酒です。 通称『カモキン』どうぞお試し下さい。 タイプ 特別純米 原材料 米、米麹 原料米 麹：＜赤磐産＞雄町　掛：八反錦 精米歩合 麹：50％　掛：60％ アルコール分 16度 日本酒度 +4 酵母 - 酸度 1.5 アミノ酸度 1.0．．．．．

土田シリーズの代表作 【蔵元コメント】 「土田」シリーズの代表作。生もとの旨味、クリアな後味の土田。 アルコール度数15％の、クリアな味わいの原酒。力強い麹菌を使い、短い時間で麹を造る独自の麹造りと、発酵技術により、アルコール感を抑えているためです。 当社の中でも 特につまみを選ばず、料理をとめないお酒という特徴をもっています。 そのため、日本酒の入門酒にピッタリ。家飲みでも、「あともう一杯」と食べて飲んでを繰り返すことが可能です。 自然由来の生酛が生み出した味わいで、うまみも残ったお酒に仕上がっています。 自然の菌のはたらきに委ねる伝統的な醸造技術を継承しつつも、近代だからできる味わいを求めています。 生酛（きもと）が生み出す複雑なうまみは、現代の料理にとてもマッチしています。 和食だけではなく、肉やチーズなどの洋風の料理にも合います。 もちろん、お燗にして頂くといっそう膨らみが出てきますので そちらも是非お愉しみに。 もとの旨味、クリアな後味の土田をお楽しみください。 ■はこちら タイプ 純米吟醸 原材料 米、米麹 原料米 ＜群馬県産＞　飯米 精米歩合 60％ アルコール分 15度 日本酒度 - 酵母 - 酸度 - アミノ酸度 -．．．．．

キレの良い淡麗辛口の吟醸酒 賀茂鶴伝承の吟醸造りの技を受け継ぐ辛口の酒。 広島県北部高原のこだわりの酒造好適米だけを吟味し、 丹念に磨き、じっくりと伏流井水で仕込みました。 麗しい香り、淡麗ながら味のある辛口の吟醸酒です。 ■はこちら タイプ 吟醸 原材料 米、米麹、醸造アルコール 原料米 酒造好適米100％ 精米歩合 60% アルコール分 14～14.9度 日本酒度 ＋4 酵母 - 酸度 - アミノ酸度 -．．．．．

くどき上手のロングセラー 酒米『美山錦』を50％まで磨き上げ仕込む、フルーティーで柔らかいお米の旨味がいきた山形『くどき上手』のロングセラー純米吟醸です！ ＜24BY＞ タイプ 純米吟醸 原材料 米、米麹 原料米 美山錦 精米歩合 50% アルコール分 - 日本酒度 - 酵母 - 酸度 - アミノ酸度 -．．．．．

限定青ラベル　うごのつき フルーティーな香りとにスッキリとした優しい味わいが活きる純米吟醸酒です。 価格を十分に上回る出来映えの純米吟醸。 日本酒入門者だけでなく、濃醇、芳醇な酒が好きな方にもなにかホッとさせてくれる味わいを持つお酒です。 広島の吟醸酒の引率役として培った経験は、現在の広島の吟醸造りの基礎となっています。 相原酒造の功績は広島酒を語る上で、忘れてはならない事実として受けとめています。 雨後の月の超定番商品、吟醸純米酒。 当店では特別にひらがなの【青ラベル】で出荷して頂いております。 タイプ 純米吟醸 原材料 米、米麹 原料米 八反、八反錦（広島県産） 精米歩合 - アルコール分 - 日本酒度 - 酵母 - 酸度 - アミノ酸度 -．．．．．