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ファットリア・ゼルビーナのワイン造りは、およそ40年と、決して長いものではありません。最初にブドウを植えたのは1966年のこと。 現当主のクリスティーナ・ジェミニアーニ氏の祖父、ヴィンチェンツォ・ジェミニアーニ氏が創業したファットリア・ゼルビーナ。 クリスティーナはフランスのボルドー大学醸造学部で学び、87年にワイナリーを引き継ぎました。 1987年から現在に至るまで、ワイナリーのすべての責任を持つクリスティーナによる積極的なワイナリーの改革により、ゼルビーナのワインは、新たな域に到達し、その評価は不動のものとなっています。 彼女が行った改革は、この土地の固有品種である、サンジョヴェーゼ種とアルバーナ種に注力したことです。サンジョヴェーゼは数あるクローンの中から、果実が小さく果皮は厚くなるものを選別、樹間を狭め密植にして栽培し、収量を減らして、濃縮感のある果実を得ることに成功しました。アルバーナでは5年間の試行錯誤を経て、地域で初めての貴腐ワインを造り、今ではゼルビーナを代表するワインとなっています。 商品説明 サンジョヴェーゼ種を主体に醸された、熟成タイプの赤ワイン。 微量のアンチェロッタ品種を混ぜたサンジョヴェーゼ種のブドウは、半分はステンレスタンクで1週間、残りの半量は500L樽で15日間発酵してから、5カ月間熟成。さらに瓶内熟成を1年間行います。 熟成に由来するカカオやバニラの甘い香りと、スパイシーな香りが混在します。 果実の凝縮感と、しっかりしたタンニンには甘味さえ感じられる、力強い印象のフルボディのワインです。 NamePietramora 生産地イタリア・エミリア=ロマーニャ州 生産者ゼルビーナ 生産年2015 タイプ赤ワイン ブドウ品種サンジョヴェーゼ、アンチェロッタ 味わいフルボディ アルコール度数14.5% 内容量750ml．．．．．

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Frederic Magnien フレデリック・マニャン 『フレデリック・マニャンは変わった』/ベタンヌ ルロワのワイン造りを理想とし、ルロワから栽培責任者が移籍。ルロワ流の栽培法を導入している。濃厚から繊細で伸びのあるブルゴーニュに変化を遂げた。 ドメーヌに近いネゴシアン ブルゴーニュの多くの造り手が「フレデリック・マニャン」の成功を羨んでいる。同時に近年のワインの大きな変化に驚いている1代でドメーヌを築き上げたシャブリの重鎮「ジャン・マルク・ブロカール」も「フレデリック」の仕事と情熱を絶賛している。 『昔のヴィニュロン以上に畑で働く。だから彼はいつも日焼けしている。一時期悩んでいたようだが今は 焦点が定まったね。ワインを飲めば解る』 「フレデリック」は全てのブルゴーニュの畑、区画、そ して所有者まで知っている。毎日、畑に出て自分の 足で条件に合った畑を探し出し、所有者と交渉する ということを 10 年以上繰り返してきたから。 彼等は畑の所有者から委託を受け、栽培チームを 派遣し畑の管理を全て自分達で行う新しい形のネ ゴシアン。書類上はネゴシアンだがドメーヌと変わりない仕事をしている。 『栽培責任者はルロワにビオディナミを導入した人で30年以上ルロワの栽培を指揮してきた。より繊細で果実のピュアな部分を重視したワインに進化していきたい』 ネゴシアンとして土壌を表現するためには従来の葡萄買いや樽買いでは不可能。栽培から関わり、理想の葡萄を育て、理想のタイミングで収穫することができなければ理想のワインはできないのだ。 ヴィラージュ・ワインが進化 土壌の表現に拘る「フレデリック」。100 年前に決め られた AOC には納得していないようで、その枠に収 まらない取組も始めた。鉄の多い畑から造ったワインに「クール・ド・フェ—ル(鉄)」。石の多い畑を合わせたワインに「クール・ド・ロ ッシュ(石)」。そして、粘土の強い畑のワインには「クール・ダルジール(粘土)」と表記したのだ。 『ヴィラージュ・ワインを造る時、村の個性以上に各畑の土壌の個性が勝ることがある。それならばその事実を表記するべきだと思った』 畑を選ぶ時に土壌と樹齢を最も重視している。 『ヴィラージュ・ワインでも最低40年の樹齢が条件。 土壌の個性を表現するにはある程度根を伸ばす必要もあるし、樹勢を落とし、樹中の水分量を減らさなければならない』 D.R.Cよりルロワ 10年以上前から有機栽培を取り入れ、太陰有機法 に従った栽培や醸造を行ってきた。最近の「フレデリック」はより自然で人為的介入を少なくする方向に 向かっている。 『D.R.C よりルロワが好きだ。1点の汚れもない完 璧に整理整頓されたワインよりも、欠点があっても伸びやかで定規で測れないワインが好き』 通常、春に葡萄房が形成され始めるとツルの先端を切り落とし、ツルを伸ばす為に使う養分を葡萄房に使わせるようにする。葡萄の生育を促す栽培法でほぼ全ての造り手が導入している。 『春の摘芯もやめた。養分の分配は葡萄樹が自分でやる。人間がやるべきではないし、ツルを切られることのストレスの方が大きい』 ワイン造りは造り手の趣向やトレンドを極力排除した自然な形でありたい。醸造はグラン・クリュもACブルゴーニュも基本的に変わらない。 ジャー（アンフォラ）熟成 日本に初めて「フレデリック」のワインが紹介されたのは「バレル・セレクション」という手法だった。インポー ターが樽買いし日本国内で流通させた。 『当時の日本の流行でもあったのか日本は新樽 100％しか買わなかった。実際は新樽の比率は当時でも50％以下だった』 日本に最初に紹介された「フレデリック・マニャン」は 新樽 100％のみだったので彼のワインに今でも樽のイメージを持つ人も多い。 加えて2002年まではノン・フィルターで少し濁っていたし、収穫も今より遅く、今より少し過熟だった。そして、マセラシオンも長かった。ここ数年で「フレデリック」の評価は一気に高まっている。2000年代前半まではワインに悩みが現れていたように思う。通過点だったのかもしれない。 『ジャー（アンフォラ）での熟成も開始。スペイン製の薄い素焼きの甕での熟成により、水分が少し蒸発し、若干凝縮する』 内側を蜜蝋で焼き固めていないジャーを使用。香成分や水に溶ける成分は何も無いのでバリックのようにタンニンや香をワインに与えない。 『葡萄そのものの個性を出してくれるが、現段階では、単体では複雑味に欠けると判断。バリック熟成 のワインとのアッサンブラージュでバランスをとる』 2012 年版ベタンヌ・ドゥソーヴではネゴシアンとして最高評価のBDマーク4つを獲得し一流のドメーヌ以上の評価を獲得した。ベタンヌのコメントが印象的で的確だった。 『フレデリック・マニャンは変わった。他のネゴシアンと区別しなくてはいけない。難しい年だった2008をとても上品に仕上げ、それが本物だということを2009年で証明した。今後も楽しみだ』 ※ラベルにデザインされた「太陽と月と地球」は「自然の力」を表現していて、「ワイン造りは自然の流れと共にあるべき」という基本理念を表しています。 商品説明 ジュヴレ・シャンベルタン北隣ブロションのLa Queue de Hareng区画が主体（一部Colgoloin 村の区画）。全体の作付面積5ha は標高240〜280m の20 区画からなる。主となる東向きの高地の区画は表土が薄く厚い岩盤がむき出しになっているのでクール・ド・ロッシュと名付けられ、独特の硬質感を得ている。50％全房。5日間のマセラシオン。自然酵母で発酵。12ヶ月古バリック熟成。高いコストパフォーマンスで人気のワイン。 NameClos de Vougeot [Grand Cru] 生産地フランス・ブルゴーニュ地方 生産者フレデリック・マニャン 生産年2016 タイプ赤ワイン ブドウ品種ピノ・ノワール 味わいミディアムボディ アルコール度数13.5% 内容量750ml．．．．．

デスパーニュ SAS Despagne ジロラット、モン・ペラで世界中を驚愕させた革命的ワイナリー！ 20年以上英国航空に採用される実績を誇るヨーロッパ随一の名門シャトー あのモン・ペラで世界を驚かせたワイナリー 「オーパス・ワンに肩を並べる」と神の雫で大絶賛されたことから日本で一躍人気ワインとなったシャトー・モン・ペラ。実は、それ以前から長い間高い評価を浴び続けてきたワイナリーでもありました。「グラン・クリュと同品質ながら、格別魅力的な価格」（デキャンター誌）、「品質と繊細さは他のすべてのワインを圧倒している」（マスター・オブ・ワイン　ジャンシス・ロビンソン氏）等、著名な評価誌や評論家から絶賛の声を受けてきており、1864年からガイドブックなどに名を残してきました。 オーパス・ワンの生みの親モンダヴィ氏との出会いで改革 そんなモン・ペラを生み出す前身となったのは、先代のジャン・ルイ・デスパーニュ氏。型破りで知られる彼は、アメリカ大陸でヒッチハイクの旅をしつつ現地のワイナリーで仕事をしながら生計を立てていました。そんな中、オーパス・ワンを生み出したロバート・モンダヴィ氏と出会います。ここで覚えたカルフォルニアの最新のワイン造りをボルドーに戻り導入。例えばステンレスタンクを右岸の生産者としては初じめて取り入れ、その結果注目に値するピュアな果実味をまとったワインの生産を実現することとなりました。 これはまさに、ボルドーのテロワールと当時の最新技術との融合による化学反応です！ 左）先代ジャン・ルイ・デスパーニュ氏　右）現オーナー　ティボー・デスパーニュ氏 白のピュアさを求めるため工夫 長年、英国航空のビジネスクラスワインとして採用されていた白ワイン（レゼルヴ白）ですが、そのピュアな果実味を実現する工夫が随所に隠れています。 例えば、畑は北向き斜面を選んでいます。これはブドウがゆっくりと成熟することで、糖度の急激な上昇を抑え収穫までにフレッシュ感をしっかりを残すことに繋がります。 また、通常一度でしかしないデブルバージュ（清澄）作業を、トゥール・ド・ミランボーでは二度行います。時間をかけて行うことで、クリーンでありながら旨味などの厚みを白ワインにもたらすことができます。この味わいが高い評価を受ける要因なのですが、一方で酸化や汚染のリスクが避けられない作業でもあり、多くのワイナリーでは敬遠されます。ミランボーの長年の経験と技術力が、このこだわりを守り続けることのできる糧となっています。 銘醸地サン・テミリオンと地続きだった！ ボルドー内陸に位置し、広大なエリアに広がる産地アントル・ドゥ・メール。トゥール・ド・ミランボーが位置するのは、同エリア北部の境界にあたるドルドーニュ川沿いです。このエリアは川を挟んで、右岸の銘醸地でもあるサン・テミリオンに対峙する場所に位置します。地質学的には、ミランボーの位置するエリアはその昔サン・テミリオンと地続きであり、オーゾンヌなどの銘醸ワインを産む土地と同じ土壌を持っていることがわかっています。つまり、ミランボーはポテンシャルを秘めた畑を持っているのです！ 世界を驚かせた高密植・新樽醗酵・オクソラインで生まれる超ド級ワイン「ジロラット」 このワインを語らずしてトゥール・ド・ミランボーを語ることは、もはやできないでしょう。2001年が初ヴィンテージの「ジロラット」は、シャトー・トゥール・ド・ミランボーの畑の中でも特に優れた、1ヘクタール当たり1万本という高密度の区画から、1本のブドウ樹に対して2〜3房のみという低収量で栽培されたメルローを丁寧に除梗し、なんとそのままオークの新樽に放り込んで醗酵を行います。完熟して今にもはちきれんばかりのブドウが入ったオーク樽は、今は「オクソライン」として世に知られる回転式ラックに設置されます。醗酵の期間中ゆっくりと回転させることで、ブドウ果汁は樽と接触し、樽のタンニンが果汁のタンニンとよく溶け合い、結果的にワインはスケールの大きな、それでいて滑らかなワインへと進化します。そのワインはロバート・パーカー氏に「未だかつて、たいした名声もないアペラシオンでこんなに華々しく成功した者はいないだろう」と言わしめ、世界中の評価誌に注目を浴び、現在もボルドーのプリムール・テイスティングではメドックやサン・テミリオンなど銘醸シャトーと並んで評価されるジロラットは、こうして誕生したのです。 商品説明 爆発的に01年から人気の出たシャトー。数々の名声も手にしてきました。メルローを主体とした厚みとパワーのある1本です。 NameSAS Despagne Chateau Mont Perat Rouge 生産地フランス・ボルドー地方 生産者デスパーニュ 生産年2021 タイプ赤ワイン ブドウ品種メルロー、カベルネ・フラン 味わいフルボディ アルコール度数13% 内容量750ml．．．．．

商品説明 NameDom. Fougeray de Beauclair Bourgogne Rouge L'Ormichal 生産地フランス・ブルゴーニュ地方 生産者ドメーヌ・フジュレイ・ド・ボークレール 生産年2018 タイプ赤ワイン ブドウ品種ピノ・ノワール 味わいミディアムボディ アルコール度数13% 内容量750ml．．．．．

80年代後半にリリースしたモスカート・ダスティが、世界中のレストランやワイン評論家から高い評価を得て、ラ・スピネッタ社の名声が広まりました。ジョルジョ・リヴェッティ氏を中心に、妥協を許さないワイン造りへの情熱が、バルベーラ、バルバレスコ、そしてバローロなどの素晴らしいワインを生み出しており、2019年現在、ガンベロロッソにおいてイタリア全土で3番目に多い、38のトレ・ビッキエーリを獲得しています。 ラ・スピネッタ社のワイン造りは、味わいやアロマ、品種の国際化からは一線を画し、出来る限りその土地の伝統に近づき、固有の味わい、個性を目指しています。「私たちの土地、土地が造り出す物の価値に対して確固たる信念をもち、敬意を表し、私たちが栽培するのは、その土地の土着品種、その土地に根付いた品種のみである」という信念のもと、その土地を表現したワインをピエモンテとトスカーナで造り続けています。 哲学1:ワイン造りの90％はその畑にあり ラ・スピネッタ社のジョルジョ・リヴェッティ氏は、「ワイン造りの90％は畑での仕事にある」と考えています。 そのため、ブドウは最大限の注意を払って栽培されます。 また、化学薬品の使用は最小限に控え、収量を抑えて（1.7〜2t/ha）栽培しています。 ブドウ畑は、ラ・スピネッタ社が購入するずっと前からこの場所に存在しており、自然に従うのが最もよい栽培法だ と考えています。 同社は1977年に創業し、代々引き継がれている畑があったわけではなかったため、その分、自分たちが ワイン造りをするのにふさわしいと思える畑を選び抜いて購入することが可能でした。そのため、どの畑も 南、南東、南西向きで、樹齢35〜55年というよい条件の畑が揃えられたのです。 このくらいの樹齢のブドウを使うことで、その土地の特徴、テロワールを十分に表現した、 複雑味を帯びた素晴らしいワインの醸造が可能となります。 若い樹齢のブドウからは、カ・ディ・ピアン・バルベーラ、ネーロ・ディ・カサノーヴァ・トスカーナ・ロッソなどを 醸造しています。 哲学2:土着品種のみにこだわったワイン造り ピエモンテ州には、白はモスカート種、赤はバルベーラ種、ネッビオーロ種、ドルチェット種などに代表されるように、 豊かな伝統と様々な種類の土着品種があります。ラ・スピネッタ社は、ピエモンテ、トスカーナの土着品種、 それぞれの土地でそれまで培われてきた品種のみを使ってワイン造りを行っています。伝統的な品種を選択する ことによって、ブドウが栽培されたその土地ならではの特徴、風味をワインに感じ取ることができるのです。 つまり、ラ・スピネッタ社のワイン造りというのは、味わいやアロマの国際化、一般化から遠ざかり、 むしろ、逆の方向に向かって、出来るだけその土地の伝統に近づき、ルーツを再発見することにある、と言えます。 故にピエモンテでは、バルベーラ種、ネッビオーロ種、モスカート種、 トスカーナでは、サンジョヴェーゼ種、コロリーノ種、といった品種でワイン造りを行っています。 哲学3:ワインはその土地を表現したものでなければならない ワインは、造り手ではなく、あくまでもブドウの栽培された土地を表現するものでなければなりません。 そのため、ラ・スピネッタ社が造るワインには「ジョルジョ・リヴェッティ」ではなく、「ガッリーナ」「スタルデリ」 「ヴァレイラーノ」「セッツァーナ」「サッソンティ−ノ」というように、ブドウが造られる畑の名前が付けられて いるのです。 カンティーナでの作業もこの哲学に従っています。 また、先進技術を取り入れたり、オークの新樽を活用することによって、ワイン造りにおいて重要な要素の ひとつである衛生面へも細心の注意を払っています。 商品説明 トレイーゾ村に位置し、ラ・スピネッタ社が所有するバルバレスコの3つのクリュの中でも最小の畑であるヴァレイラーノ。海抜450m、土壌は石灰質ですが大きな石を多く含み、水はけに優れています。ヴァレイラーノはエレガントでありながらガッリーナのようなふくよかさとは異なり、ミネラル感をしっかりと感じられる個性を持っています。 NameValeirano Barbaresco 生産地イタリア・ピエモンテ州 生産者ラ・スピネッタ 生産年2018 タイプ赤ワイン ブドウ品種ネッビオーロ 味わいフルボディ アルコール度数14.5% 内容量750ml．．．．．

ドメーヌ・ミシェル・グロ Domaine Michel Gros ピエールとミシェル・グロ ドメーヌ・ミシェル・グロは、コート・ド・ニュイの心臓部ヴォーヌ・ロマネ村に所在し、その起源は1830年、グロ家の一人がこの村に定住してドメーヌを構えたことに遡ります。 後継者たちは代々ブドウ畑の入手に勤め、現在の栽培面積は23ヘクタールに達します。 中でも貴重なのはヴォーヌ・ロマネ・プルミエクリュ《クロ・デ・レア》で、1860年にグロ家がこの畑を購入して以来、今日までずっと単独所有（モノポール）でワイン造りを続けています。 現在はピエール・グロがこの歴史あるヴィニュロンの家系の7代目当主となり、父ミシェルとともに先代たちから受け継いだ家業を発展させています。 情熱と厳しさをあわせ持つピエールは、ブドウ栽培から醸造、熟成、瓶詰めに至るまで、全ての段階を管理し、不断の注意をそそいでいます。 拘りを持ってワイン造りの粋に臨めば、その素晴らしさと未知への情熱を分かち合うことができる…。それがわたしたちの世業なのです。 商品説明 抑制されているが香りがあり、よりスパイシーなノーズは、サンダルウッド、アニス、エキゾチックな紅茶、可憐な花のニュアンスを反映しており、ほとんどが赤と濃いラズベリーの香りであり、控えめな木材でもトリミングされています。 洗練された、ほとんど痛々しいほど強烈なミドルウェイトのフレーバーが口蓋を乾燥したエキスで覆い、バランスの取れた、長く複雑なフィナーレで印象的な力を発揮します。 少なくともある程度の忍耐は有益です。 NameDomaine Michel Gros Vosne Romanee 1er Cru Clos des Reas Monopole 生産地フランス・ブルゴーニュ地方 生産者ドメーヌ・ミシェル・グロ 生産年2021 タイプ赤ワイン ブドウ品種ピノ・ノワール 味わいミディアムボディ アルコール度数13% 内容量750ml．．．．．

メ・ド・ラ・プロット Meix de la Poulotte メ・ドゥ・ラ・プロットは三代続くポーランド系のドメーヌ、ジスラン・コユーの別ラベルになります。1932年、ジスランの祖父にあたるテオドールがポーランドより第一次世界大戦後の貧困を逃れるため、フランスへ渡りました。第二次世界大戦後ドイツの収容所から戻った彼が普通の生活を取り戻すのは容易いことではありませんでしたが、ブドウ農家に従事し真面目であった彼は雇い主からクシェ村の小さな区画を任されるようになりました。ここからコユー家の葡萄生産者としての歴史が始まります。テオドールの息子であるジャックは幼い頃からワイン生産者になることを運命づけられており、生涯を通じてドメーヌの拡大に努めました。彼の妻もまたニュイ・サン・ジョルジュの歴代続く葡萄生産農家出身であり、彼らは畑を買い、作り、植え、発展させ、当時としてはかなり前衛的な方法で、様々なアペラシオンワインと個人客を獲得していったのです。1999年、彼らの長男ジスランに引き継がれました。彼は環境と自然に対する深い敬意を抱き、ワイン生産者、ワイン醸造家としての仕事と並行しながら自然遺産保存会のボランティア活動にも長い間参加しています。80年代の職業訓練で有機栽培における現実を知り、その頃から環境に配慮した長期持続可能型でのワインづくりをすでに目指しています。そして2020年HVE認証レベル3(最高位)を取得しました。 商品説明 アペラシオンの最南端、クシェ村に位置し、アペラシオンの特徴であるフレッシュで生き生きとした味わいに加え、砂糖漬けのような風味があり南部の雰囲気を醸し出しています。コンブランシャン石灰岩に富む土壌と白泥灰土。 平均樹齢約40年。全除梗、24ヶ月熟成。力強さをもたらせるため一部は新樽にて熟成。美しいルビー色、生き生きとした味わいの中に、ドライフルーツの風味が溶け込み上品な甘みが感じられます。 NameMeix de la Poulotte Marsannay Rouge “En Champs Perdrix“ 生産地フランス・ブルゴーニュ地方 生産者メ・ド・ラ・プロット 生産年2018 タイプ赤ワイン ブドウ品種ピノ・ノワール 味わいミディアムボディ アルコール度数13.5% 内容量750ml．．．．．

ワイナリー ワイナリー バジリスコは、90 年代初頭の設立以来、ブドウ畑とワイン製造の両方で最高の品質を目指してきたため、短期間で南イタリアの真珠のような存在になりました。2011年、南イタリアの大手ワイナリーであり、10年以上ハゲワシ地域に拠点を置くフェウディ・ディ・サン・グレゴリオは、バリレの歴史的な地下室公園「シェシュ」にある古代の凝灰岩の石の洞窟を埋め立てるプロジェクトを開始することを決定した。 、そしてこの先祖伝来の文脈を刷新することです。この動きは、この並外れたブドウ栽培地域の独自性に対する確固たる信念によって動かされました。 美しい凝灰岩のセラーと最も注目された場所にあるブドウ畑を備えたバジリスコの買収により、計画は達成され、アリアニコ デル ヴァルトゥーレ生産の歴史的中心部に驚くべき美しさの空間が誕生しました。 ヴィヴィアナ マラファリーナはバシリスコの「顔であり魂」です。彼女はワイナリーのあらゆる側面を管理し、ブドウ畑の責任者でもあるピエールパオロ シルチの指導の下、セラーで多大な情熱を持って働いています。 セラーの歴史 ワイナリーバジリスコは、16 世紀の貴族の宮殿、カンティーネ通りにあります。醸造と貯蔵のエリアは、ピエルパオロ・パゾリーニが映画「イル・ヴァンジェロ・セコンド・マッテオ」の舞台として選んだ魅力的な洞窟内にあります。15 世紀、アルバニア人難民のいくつかのグループがトルコの圧力から逃れ、南イタリアの一部の地域に定住し、適切な飛び地を作り、現在も存在しています。バリレはアルベレシェ (イタリア系アルバニア系民族グループ) の集落であり、凝灰岩の中に数十の洞窟があります。 その景観を特徴づけるこの地は、入植者によって避難所として掘られてきました。村の下にある凝灰岩の石の中を、多くのトンネルがくねくねと曲がりくねっています。北に面した洞窟の温度は 16 〜 18 °C で安定しているため、貯蔵庫として理想的であり、油やワインの加工と保存に常に使用されてきました。 昔と同じように、バジリスコの 8 つの洞窟でアリアニコ デル ヴァルトゥレが醸造され、静かに曲がりくねった火山の中で寝かせられます。 商品説明 NameBasilisco Aglianico del Vulture 生産地イタリア・バジリカータ州 生産者バジリスコ 生産年2008 タイプ赤ワイン ブドウ品種アリアニコ 味わいミディアムフルボディ アルコール度数13.5% 内容量750ml．．．．．

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