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蕎麦粉（そば粉）について そば粉は、ソバの実を挽いて粉末にしたもので言わずとしれた蕎麦（そば）の材料です。 ルチン、ビタミンB1、B2、カリウム、マグネシウム、リンなどの栄養成分を含むほかGI値が46とあり低GI．．．．．

小麦粉（強力粉）について 強力小麦粉は、小麦粉の中でもたんぱく質やグルテンの含有率が高く、粘りの強いものをいいます。 多くの製菓、製パンで使われドーナッツ、ホットケーキ、マフィン、スコーン、クッキー、蒸．．．．．

ヘーゼルナッツについて ヘーゼルナッツはアーモンド、カシューナッツと並ぶ世界三大ナッツの一つ。多くの人に親しまれています。 オメガ9系のオレイン酸、不飽和脂肪酸、ビタミンE、ビオチン、亜鉛、マグネシウム、．．．．．

マッシュルームについて マッシュルームはハラタケ科のキノコ。フランス語でシャンピニオンと呼ばれます。生で使われることが多く、炒め物、煮物、豚汁、雑炊、炊き込みご飯、チャーハンなど幅広い料理に使われます＝D．．．．

氷砂糖について 氷砂糖は砂糖の原料であるサトウキビや甜菜（てん菜）から作られ、自然の成分をそのまま結晶化させたものです。 家庭用の果実酒、果実シロップ作りで砂糖代わりに使える甘味料として多く利用されます．．．．．

酒粕について 酒かすとは、日本酒を造る際に残る副産物です。発酵食品の代表格で食物繊維、ビタミンB群、亜鉛、ペプチド、アミノ酸、葉酸、ポリフェノールなど豊富な栄養成分が含まれています。 酒糟（さけかす）は戟D．．．．

玄米について 玄米は未精白のお米で、白米にはない果皮、胚芽、糠（ぬか）を含んでいます。 白米に比べてビタミンB群、Eや鉄、亜鉛、マグネシウム、カリウム、マンガンなどのミネラル、食物繊維を多く含みます。 玄普D．．．．

味噌（みそ）について 味噌は米、麦、大豆に麹菌を加えて作られる発酵食品（醸造食品）です。米味噌、豆味噌といった材料の違いや白味噌、赤味噌など色にも違いがあります。 味噌汁（みそしる）の材料に欠かせないも．．．．．

ホエイパウダーについて ホエイ（乳清）はチーズを作る過程で生産される副産物です。ラクトフェリン、アルブミン、グロブリンなど希少な栄養素やカルシウム、ビタミン、ミネラル、乳酸菌が含まれます。 善玉菌、ビフ．．．．．

生姜（しょうが）について ショウガには独特の辛味と芳香があり、成分のジンゲロール、ショウガオール、ジンゲロンに起因します。 漢方では乾燥したショウガを乾姜（かんきょう）と呼び、長く使われてきました。 日磨D．．．．

白ゴマについて 胡麻はインド発祥の植物で食用には種が使われます。 成分の約50％は脂質（ごま油）で約20％がたんぱく質です。 言わずと知れた栄養成分の宝庫でセサミン、セレン、リグナン、カルシウム、鉄分、亜鉛ａD．．．．

納豆について 納豆は蒸した大豆を納豆菌で発酵させた発酵食品で多くの人に親しまれています。 納豆菌は酵素である納豆キナーゼ（ナットウキナーゼ）や有効成分のポリアミン（スペルミジン）を含み、多くのサプリメン．．．．．

蕎麦粉（そば粉）について そば粉は、ソバの実を挽いて粉末にしたもので言わずとしれた蕎麦（そば）の材料です。 ルチン、ビタミンB1、B2、カリウム、マグネシウム、リンなどの栄養成分を含むほかGI値が46とあり低GI．．．．．

商品について 品種限定馬の脂肪から抽出濾過し、精製した純粋な馬油に、鮮度を保つため少量のビタミンEを配合しました。広口容器で使いやすい人気の馬油です。 名称 馬油 原材料名 馬油（国産）、ビタミンE 内容量 6．．．．．

ホエイパウダーについて ホエイ（乳清）はチーズを作る過程で生産される副産物です。ラクトフェリン、アルブミン、グロブリンなど希少な栄養素やカルシウム、ビタミン、ミネラル、乳酸菌が含まれます。 善玉菌、ビフ．．．．．

果糖（フルクトース）について 果糖は、果実や蜂蜜（はちみつ）に多く含まれる糖ですっきりとした爽やかな甘みが特徴です。 砂糖と比較すると1．5倍の甘みがあり、そのぶん砂糖より少ない使用量で済むため摂取カロリ．．．．．

蓮の実について ハスの実は蓮実（レンジツ）とも呼ばれる蓮の種子です。茹でると栗のような食感になります。 漢方にも使用される食材で、薬膳食材、健康食材として長く使われてきました。日本では横浜中華街で目にす．．．．．

おからパウダーについて おからパウダーは、豆乳や豆腐を作った際に残る大豆の副産物であるおからを乾燥させて細かい微粉末にしたものです。 食物繊維や大豆イソフラボン、カルシウムを含み、他の大豆製品と比べても．．．．．

なめこ（ナメコ）について なめこは日本原産の食用キノコの一つで食用しているのは日本のみ。蕎麦（ソバ）や味噌汁、鍋物、炊き込みご飯などに使用される人気のキノコです。 食物繊維、βグルカン（ベータグルカン）．．．．．

米麹について 米こうじは蒸したお米にこうじ菌を種付けし、繁殖・発酵させたものです。 ビタミンB1、B2、B6、B12、葉酸、パントテン酸、イノシトール、ビオチン、食物繊維、オリゴ糖、システイン、グルタミン酸、必吹D．．．．

黒目豆（ブラックアイビーンズ）について 黒目豆はアフリカ原産のささげ豆の一種。アメリカ南部ではホッピン・ジョンというお正月料理に使われます。表面に黒い模様があることからブラックアイピー（black eyed pea＝D．．．．

納豆について 納豆は蒸した大豆を納豆菌で発酵させた発酵食品で多くの人に親しまれています。 納豆菌は酵素である納豆キナーゼ（ナットウキナーゼ）や有効成分のポリアミン（スペルミジン）を含み、多くのサプリメン．．．．．

生姜（しょうが）について ショウガには独特の辛味と芳香があり、成分のジンゲロール、ショウガオール、ジンゲロンに起因します。 漢方では乾燥したショウガを乾姜（かんきょう）と呼び、長く使われてきました。 日磨D．．．．

蓮の実について ハスの実は蓮実（レンジツ）とも呼ばれる蓮の種子です。茹でると栗のような食感になります。 漢方にも使用される食材で、薬膳食材、健康食材として長く使われてきました。日本では横浜中華街で目にす．．．．．

酒粕について 酒かすとは、日本酒を造る際に残る副産物です。発酵食品の代表格で食物繊維、ビタミンB群、亜鉛、ペプチド、アミノ酸、葉酸、ポリフェノールなど豊富な栄養成分が含まれています。 酒糟（さけかす）は戟D．．．．

ごぼうについて ゴボウはキク科の植物で日本では馴染みのある食材です。海外では漢方、生薬、薬膳、ハーブティーの材料として扱われています。 水溶性食物繊維のイヌリン、ポリフェノールのサポニン、クロロゲン酸を．．．．．

トレハロースについて トレハロースは自然界に存在している天然糖質の一つで、その保水性などが注目され、餅や団子など和菓子、お菓子を始め、ケーキ、パン、お弁当にも活用されています。 コーンスターチ、タピオカ．．．．．

イナゴの佃煮について 日本には古くから昆虫食文化があり、蝗（いなご）は主に佃煮（甘露煮）などにして食べられてきました。 別名オカエビと呼ばれるように食感は（小海老）小えびのようで、郷土料理、珍味、グルメ．．．．．

パン用米粉について 米粉は、名のとおりお米（うるち米やもち米）を粉末にした米の粉です。近年、製粉技術の発達により粒子の細かい米粉の製造が可能になったことから小麦粉と同じようにパン、麺、ケーキなど幅広い浴D．．．．

納豆について 納豆は蒸した大豆を納豆菌で発酵させた発酵食品で多くの人に親しまれています。 納豆菌は酵素である納豆キナーゼ（ナットウキナーゼ）や有効成分のポリアミン（スペルミジン）を含み、多くのサプリメン．．．．．