RWSショッピング

内容量1尾（1-1.5kg）産地国産（鹿児島県・愛知県・三重県・淡路島など）養殖/天然天然保存方法冷蔵保存賞味期限ナマ物ですので、ならべく早くお召し上がり下さい。きちんとラップして冷蔵保管しておけば、3〜5日程度は問題ありません。下処理基本丸一本での提供ですが、三枚おろしも対応可能ですので、ご購入の際にご選択ください入荷頻度〇：春と秋の時期は特に入荷が多いですシーズン年間通して提供されますが、春と秋は身が厚くなり、味がのります春の天然真鯛は桜鯛と呼ばれ、今がおススメ！天然の真鯛は春に向けて身に厚みが増し、上品な脂がのってきます。 今まさに旬で大変おススメです。産卵を控え、餌を沢山食べ、身が太り、美味しくなります。産地は様々で鹿児島出水、淡路島、大分豊後水道、愛知師崎、千葉鴨川などから入ってきます。 下処理：三枚におろした後は軽く塩をするのがおススメ天然マダイの豊かな味わいを引き出すのに欠かせないのが、塩による脱水のひと手間です。三枚におろし、バットに軽く塩をし、身の方にも軽く塩をします（本当に軽くです）。常温で15分程度待ち、水分が浮いてきます。水分をとる事で臭みもとれると言われており、それらをペーパーでしっかりとふき取り、冷蔵庫で保管します。この一塩が旨味が強くし、またもちも良くなります。 ＊三枚オロシも承っておりますので、ご選択してください。レシピ：やっぱりお刺身まずは刺身がおススメです。繊細で香り豊かな味わいは、お醤油も美味しいですが、塩とスダチがおススメ。好みの別れるところですが、鮮度が良いと身がプリプリして香りが強く、爽やかな味わい。一方で少し寝かせる（2-3日）と身が柔らかくなり、旨味がより強くなり、深い味わいになります。両方好きですが、個人的には3日目が好きです。程良い歯ごたえに旨味と香りのバランスが一番良い気がします。 洋風でしたら、皮目をパリパリに焼いたポワレ、アクアパッツァなど。和風でしたら、煮付け、塩焼き、から揚げ、かぶら蒸し、兜煮、アラ汁、鯛茶漬けなど。 中骨と頭からも出汁はでますので、出汁をとって潮汁にしても美味しいです（臭みをとるため、焼いたり、湯霜をした上で使用下さい）。またその出汁で炊き込みご飯をするレシピもネットでみました。美味しそうでした。今の時期の真鯛は、白子もしくは卵（鯛の子）ももってたりします。それらも美味しく食べれますので、ぜひ調理してお召し上がり下さい。 関連商品はこちら特選 天然真鯛 明石産 1尾1〜1.5kgサイ...15,120円活〆真鯛 愛媛産 養殖 約1-1.5kg（豊洲...3,039円．．．．．

入荷 📅 🟡 週2-3回 お届け 🧊 冷蔵 ※ 天候・漁況により入荷が変動する場合があります。 豊洲より高級魚の代名詞「甘鯛」をお届けします！上品な味わいが食通の間で愛され、定番の昆布締めはもちろんのこと、焼きも非常に美味です！料亭などに提供されている最高グレードの鮮魚をぜひお試し下さい！ 弊社では、京都のブランドアマダイ「ぐじ」を中心に提供致します。違う産地でもより品質が優れているものを選出し、お届けします。淡泊な味わいと甘みを持ち、上品な味わいが特徴の高級魚です。延縄漁業によって漁獲され、釣り上げてから産地市場に送付するまで、最高の鮮度を保つように徹底した品質管理を行っています。 そんな希少な高級魚「甘鯛（アマダイ）」をぜひお試しください！ 商品説明 名称 甘鯛（生・鮮魚） 内容量 700-800g/尾 産地名 鳥取・山口・島根 他 養殖/解凍 天然 保存方法 冷蔵環境に保管下さい．．．．．

入荷 📅 🟡 週2-3回 お届け 🧊 冷蔵 ※ 天候・漁況により入荷が変動する場合があります。 激流が育んだ、引き締まった身質。 明石海峡の日本有数の激しい潮流にもまれることで、明石鯛の身は圧倒的に引き締まり、弾力のある食感が生まれます。 また、主食となるのは明石海峡に豊富に生息するエビやカニなどの甲殻類です。これにより、淡白な白身でありながらも上品な脂ののりを持ち合わせ、深い旨味が蓄えられます。その卓越した品質は江戸時代から知られ、当時の徳川将genにも「日本一の鯛」として認知されていた歴史も持つ、日本を代表する最高級の真鯛です。 商標と伝統技術が守る、本物の証。 「明石鯛」とは、明石海峡および明石沖で漁獲され、明石浦漁業協同組合が管理する鯛のみに許された、法的に保護された地域団体商標（登録第5049346号）です。同組合を経由した「本物」の証であり、他の近隣で獲れたものとは明確に一線を画します。 さらに、水揚げされた鯛は、伝統の高度な技術「明石浦〆（じめ）」によって処理されます。これは、活け締めから神経締めに至る一連の精緻な作業であり、魚の鮮度と旨味の熟成を極限までコントロールする技術です。この処理が施された最高品質の明石鯛を、豊洲市場からお客様のお手元へお届けします。 主な食べ方 明石鯛は、その引き締まった身質と上品な脂の旨味を活かす、シンプルな調理法が適しています。 お刺身・湯引き（皮霜造り） 鯛本来の強い弾力と食感、そして皮下の濃厚な旨味を最も直接的に味わえます。特に脂がのる秋の「紅葉鯛」は、刺身や炙りが最適とされます。 焼き物（塩焼き） 加熱することで身がふっくらと柔らかくなり、凝縮された上品な旨味が引き立ちます。 鯛めし アラや骨から出る極上の出汁が、ご飯全体を風味豊かに仕上げます。 酢締め 比較的あっさりとした味わいとなる春の「桜鯛」は、酢で締める調理法にも向いています。 商品詳細 内容量: 1尾（例：約0.8kg～1.8kg） 産地: 兵庫県 明石海峡沖 シーズン: 通年。特に旬とされるのは、産卵期で「桜鯛」と呼ばれる春 と、越冬のために脂を蓄える「紅葉鯛」と呼ばれる秋（8月～12月頃） です。地元では、脂が最も上品にのる秋が最高の旬とされます。 下処理: 原則丸のままの発送です。ご要望に応じて下処理（ウロコ・内臓除去 等）を施しますので、備考欄にご記載下さい。．．．．．

入荷 📅 🟡 週2-3回 お届け 🧊 冷蔵 ※ 天候・漁況により入荷が変動する場合があります。 相場商品です。年末のお届けは値上がります。到着希望日をご選択の上、ご注文頂ければと思います。 豊洲より高級魚の代名詞「甘鯛」の特大をお届けします！上品な味わいが食通の間で愛され、定番の昆布締めはもちろんのこと、焼きも非常に美味です！料亭などに提供されている最高グレードの鮮魚をぜひお試し下さい！ 弊社では、京都のブランドアマダイ「ぐじ」を中心に提供致します。違う産地でもより品質が優れているものを選出し、お届けします。淡泊な味わいと甘みを持ち、上品な味わいが特徴の高級魚です。延縄漁業によって漁獲され、釣り上げてから産地市場に送付するまで、最高の鮮度を保つように徹底した品質管理を行っています。 そんな希少な高級魚「甘鯛（アマダイ）」をぜひお試しください！ 商品説明 名称 甘鯛（生・鮮魚） 内容量 約1kg/1尾 産地名 鳥取・山口・島根 他 養殖/解凍 天然 保存方法 冷蔵環境に保管下さい．．．．．

相場商品です。年末のお届けは値上がります。到着希望日をご選択の上、ご注文頂ければと思います。 高級魚の一つとして知られる白川・シロアマダイの1尾1-1.5kgサイズになります。断言します。刺身・寿司・焼き物でもなんでも美味しいです。水分が比較的少なく、刺身などの生食でも高鮮度ではなくともとっても美味しいです。脂も非常に良質な脂で味の深みが他の魚と大きく異なります。高価ではありますが、その価値は十分になるかと思います。ぜひ一度お試し下さい。 内容量：1尾（1~1.5キロ） 産地：国産（愛媛・豊後水道など） *写真は2尾写っていますが、本商品は1尾です　．．．．．

朝に豊洲の生簀で泳いでいるマダイを活けじめ神経抜きをして、当日発送致します！活けじめしているため、鮮度抜群です。到着当日刺身で食べて頂いて、食感を楽しんで頂き、また少し寝かして熟成させて食べてもまた違う味が楽しめます！お祝いの席などにいかがでしょうか。 ●商品詳細 ・産地：愛媛産 他 ・内容量：約1-1.5kg/尾 ・賞味期限：生ものなので、できるだけ早く召し上がって下さい ●注意事項 1. 入荷状況に応じて提供ができない時もあり、原則日時指定は受付ておりません。もし日時指定欄をご記入頂いた際は、ご希望日時として受付させて頂きます。尚、特別なご連絡が無い限り、入荷次第出荷させて頂きます。また日時に関してご相談がある場合、お気軽にご連絡頂ければと思います。 2. 写真について. 写真はイメージであり、個体差もある為、実際の商品とは多少異なる場合があります。 3. 個人の感覚の違いによる食感・味覚・見た目に関するクレームは一切受付けておりませんので、予めご了承下さい。 商品説明 名称 真鯛 内容量 1-1.5kg/尾 産地名 愛媛 養殖/解凍 養殖 保存方法 冷蔵環境に保管下さい　．．．．．