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INFORMATION COMTE 6mois 2kg フランス東部、ジュラ地方の山岳地帯でつくられる「コンテ（Comte）」は、フランスを代表するAOP認定チーズのひとつ。フランス産チーズの中でも生産量が圧倒的にNo1を誇り、チーズにこだわるフランス人が最も消費するチーズとしても知られています。 6ヶ月熟成の若いコンテは、ミルクのやさしさがしっかり残る軽やかな風味。ほのかに甘く、やわらかな舌触りで、どなたにも親しみやすい味わいです。加熱すると香りが一層引き立ち、グラタン、キッシュ、クロックムッシュ、チーズフォンデュなどの料理にぴったり。 そんなコンテチーズをたっぷり、2kgサイズでお届けします！大容量サイズだからこその抜群のコストパフォーマンスで、毎日の料理にも気兼ねなくお使いいただけます。プロ仕様のチーズカッターも ご用意ございます！(別売) 大型のチーズやセミハードタイプのチーズはこのような専用の糸でカットします。このワイヤーを使ってチーズをカットすると、力を加えることなく断面を綺麗にカットすることができます。最初は使いこなすのに手こずるかもしれませんが、慣れるとワイヤーで切るのが楽しくなるはず♪ チーズカッター(ワイヤー)60cm 10個入 8,400円(税込) 詳しくはコチラ．．．．．

INFORMATION BOURSAULT ブルソー200g 数ある白カビチーズの中でも、特に日本人の味覚に寄り添うやさしく上品な味わい。その中で、パリの台所がご紹介したいのがこちらのブルソーです。ふんわりとした口あたりに、やさしい繊細な香りをお楽しみいただけます。ついつい夢中になってしまう味わいで、普段の食卓にもさりげなく馴染む白カビチーズ「ブルソー」をぜひ一度。．．．．．

INFORMATION フランス オーベルニュ地方の郷土料理 伸びるハッシュポテト「アリゴ」 少し肌寒くなる頃にフランスの食卓に並び始める伸びるマッシュポテト「アリゴ」は、フランス中南部オーベルニュ地方発祥で400年もの歴史ある郷土料理です。アリゴは、フランスのレストランではお肉料理の付け合わせの定番です。是非ステーキやソーセージに添えてお召し上がりください♪ ■ポルチーニ茸入りもございます！ ＞ アリゴセップ伸びるチーズ！フランス中南部の郷土料理アリゴ -JEUNEMONTAGNE/ l'aligot de l'Aubrac- ご来店いただき、誠にありがとうございます！パリの台所です。今年も、超簡単にレンジでチン！でできる「伸びるチーズ：アリゴ」をご紹介いたします。びっくりするほど伸びるこのチーズ。その正体は、じゃがいもとチーズの絶妙な組み合わせ！アリゴは、フランス中南部オーベルニュ地方の郷土料理で、実は400年以上も前から愛されている伝統的なチーズ料理です。最近では日本でも見かけるようになりましたが、本場の味わいを楽しむなら、ぜひこのアリゴをお試しください。フランスでは、チーズフォンデュ、ラクレット、モンドールと並んで、寒い季節の定番チーズ料理の一つです。今年も自信を持ってご紹介いたします！ アリゴができるまで フランス中南部のオーヴェルニュ地方名産のトムフレッシュ（tomme fraiche ）と呼ばれる熟成前のチーズに、ジャガイモ、生乳と塩を混ぜて作られています。ポテトとミルクのコク、そして優しい弾力で口の中でじわじわ溶けていきます。一度食べたらハマる味！ポテトが入ることでしつこくなくまろやかで飽きない美味しさ。赤ワインともよく合います。伸びて美味しくて楽しい！普段の食事やパーティーでとことん活躍すること間違いなし！ 着色料、保存料不使用 レンジで簡単に楽しめる仏郷土料理 牛の飼育から加工まで、品質に徹底的にこだわる生産者の元で作られたアリゴ。このアリゴは、無着色、保存料不使用！なので小さなお子様にも安心してお召し上がりいただけます。作り方も簡単！レンジで2分程温めるだけ(※)です！塩やブラックペッパーをお好みで合わせて、ソーセージやステーキと一緒にお召し上がり下さいませ！フランスでは、お肉料理/サラダ/アリゴをワンプレートにのせてシンプルに食べられています。※レンジで温めてから、フライパンやお鍋に入れて弱火でゆっくり混ぜるとさらに伸びをお楽しみいただけます！ 小さな村で伝統を守り続ける Fromagere Jeune Montagne フランス中南部オーヴェルニュ地方に位置する緑豊かで酪農が盛んなオーブラック高原のライオル村にある「Jeune Montagne/ジュンヌ・モンターニュ」は、オーブラックの伝統的なチーズや郷土料理を守るためにオーブラックに山を持つ若い農民によって1960年に設立された協同組合です。彼らはオーブラック高原の生態系を尊重した持続可能な農業と地域の繋がりを重要視し、牛の飼育から乳製品の生産に至るまでを徹底的にこだわっています。そのこだわりは、フランスで最も厳しい基準を設けているとも言われています。そうして中世から受け継がれてきたオーブラックの伝統は今でも守り続けられているのです。．．．．．

INFORMATION 手軽に楽しむ贅沢なひととき - 食べきりチーズセット 日常のちょっとした贅沢にぴったりの食べきりサイズのチーズセット。様々なシーンで使用できる6種類のチーズをご用意いたしました。手軽に取り出して、そのまま美味しく楽しめるバラエティ豊かなラインナップ。色んなチーズを楽しみたい方、贈り物にも最適な当店オリジナルセットです。 ■セット内容はこちら ・サンマルスラン 80g (容器含め 190g) ・エポワスミニ 70g ・ブッラータ　プレーン 100g (水分量含め200g) ・デラン クレムー トリュフ 100g ・ミニカプリス 50g ×3 ・ブッファラモッツァレラ100g (水分量含め200g) ■その他のおすすめセットも盛り沢山！ ＞ スタッフおすすめセット一覧．．．．．

INFORMATION プロバンスの豊かなハーブを楽しむ ほんのりタイムとレモン「フレデガリッグ」 南仏で作られる一口サイズのフレッシュシェーブルチーズ。 プロヴァンスの豊かな香りのハーブ、タイム、ジュニパー、ローズマリーなどを食べて育った山羊ミルクを使用。フレッシュで柔らかく、口の中で溶けハーブの香りが一気に広がります。 合わせるワインはソーヴィニヨンブランの白ワインがオススメ！．．．．．

INFORMATION 秋冬限定！幻のチーズ 「ナピオ社製 モンドール」ご案内の季節です。 このモンドールを作っているのがフロマージュリーナピオ社のナピオ家。1860年に創業し、約40年前からモンドールを作り続けています。ナピオ社は様々なチーズを取り扱っていますが、主な製品はコンテとモンドールでなんとモンドールの生産量はなんと年間600トン！フランス現地でも大人気のナピオ社のモンドールですが、なぜナピオ社が高品質で美味しいモンドールを作り続けられるかというと、細かいことは企業秘密ですが、土壌へのこだわりや、農家さんのこだわり、さらには使用する原材料全てへのこだわりがとにかくすごいんです。さらにもっと大事にしている事は消費者に喜んでもらう為に消費者の意見を聞くことも大切だと言い日々消費者とふれあい意見を取り入れています。 ■お得な2個セットもございます！ ＞ ナピオ社 モンドール × 2個セット【当店について】 プレゼント、お土産、贈り物、お中元、お歳暮、ギフト、誕生日、クリスマス、ハロウィン、ホームパーティー、キャンプ、バーベキュー(BBQ)、父の日、母の日、お正月、敬老の日、バレンタイン、就職祝い、入学祝い、進学祝い、新社会人、新成人、結婚祝い、おもたせ、社内行事、世界中のプロの料理人、世界のベストレストラン50、アジアのベストレストラン、高級レストランで使われる食材は、特別な日の贈り物にもパリダイレクト通販はぴったしでございます。  【以下のようなお客様に選ばれております】 年代：〜20代、30代、40代、50代、60代〜 購読されている雑誌：ELLE gourmet、FIGARO（フィガロ）、dancyu(ダンチュウ)、東京カレンダー、料理通信、料理王国、オレンジページ、おとなの週末、クロワッサン、ESSE、おかずのクッキング、栄養と料理、月刊ベターホーム、ヘルスケア・レストラン、Veggy（べジィ）、レタスクラブ、月刊専門料理を読まれている方です。 【取り扱い商品と良く合う食材】 輸入食材、フランス食材、イタリア食材、世界三大珍味、フレッシュ品、魚介、冷凍食材、熟成肉、食肉、国産、トリュフ、フォアグラ、キャビア、グラスフェッドバター、チーズ、生ハム、サラミ、ソーセージ、キアニーナ、ブッラータ、モッツァレラ、ポルチーニ、オリーブオイル、パルミジャーノレッジャーノ、オーガニック食材、自然食品、無添加食材 【取扱い商品・当店のジャンル】 乳製品、バター、グラスフェッドバター、チーズ、ヨーグルト、洋菓子、フランス産お菓子、新鮮、ブラータ、ブッラータ、ラクレットチーズ．．．．．

INFORMATION ほろほろ口どける山羊チーズ ジャッカンブシェットブラン「フラワー」 「ナチュール」や、2種セットもございます。 ＞ジャッカンブシェットブラン「ナチュール」 ＞ジャッカンブシェットブラン「ナチュール」＆「フラワー」【当店について】 プレゼント、お土産、贈り物、お中元、お歳暮、ギフト、誕生日、クリスマス、ハロウィン、ホームパーティー、キャンプ、バーベキュー(BBQ)、父の日、母の日、お正月、敬老の日、バレンタイン、就職祝い、入学祝い、進学祝い、新社会人、新成人、結婚祝い、おもたせ、社内行事、世界中のプロの料理人、世界のベストレストラン50、アジアのベストレストラン、高級レストランで使われる食材は、特別な日の贈り物にもパリダイレクト通販はぴったしでございます。  【以下のようなお客様に選ばれております】 年代：〜20代、30代、40代、50代、60代〜 購読されている雑誌：ELLE gourmet、FIGARO（フィガロ）、dancyu(ダンチュウ)、東京カレンダー、料理通信、料理王国、オレンジページ、おとなの週末、クロワッサン、ESSE、おかずのクッキング、栄養と料理、月刊ベターホーム、ヘルスケア・レストラン、Veggy（べジィ）、レタスクラブ、月刊専門料理を読まれている方です。 【取り扱い商品と良く合う食材】 輸入食材、フランス食材、イタリア食材、世界三大珍味、フレッシュ品、魚介、冷凍食材、熟成肉、食肉、国産、トリュフ、フォアグラ、キャビア、グラスフェッドバター、チーズ、生ハム、サラミ、ソーセージ、キアニーナ、ブッラータ、モッツァレラ、ポルチーニ、オリーブオイル、パルミジャーノレッジャーノ、オーガニック食材、自然食品、無添加食材 【取扱い商品・当店のジャンル】 乳製品、バター、グラスフェッドバター、チーズ、ヨーグルト、洋菓子、フランス産お菓子、新鮮、ブラータ、ブッラータ、ラクレットチーズ．．．．．

INFORMATION 秋冬限定！幻のチーズ 「バドーズ社製 モンドール」ご案内の季節です。 バドーズ社は1830年創業で5世代に渡り家族経営で現在まで続いておりますが、モンドール生産者として成長し始めたのは1970年からです。数あるモンドール生産者の中でもバドーズ社のモンドールはフランス国内でも評価が高く、各コンクールの賞を受賞しています。その中でも名高いコンクールの1つでもある「パリ農業祭コンクール」では数々の金賞、銀賞を獲得しておりチーズのプロフェッショナル達が行うモンドールの品評会でも常に高評価を得てきています！また、バドーズ社のモンドールは世に出回っているモンドールの中でも一番のベストセラーであり、一般消費者によるモンドールブームのきっかけともなった逸品で御座います。 バドーズが愛される理由。 バドーズ社がこんなにもフランス国内で愛されているのには秘密があり、そのうちの1つが使用されるミルクです。バドーズ社は約80もの生産者から高品質な牛乳を集めそれらから作られるチーズはもう絶品です。また、モンドールの特徴でもある木の外箱とチーズを囲むベルトはジュラ山脈のエピセアの樹皮（モミの木の一種）を地元のエピセア生産者によって採取されたものを使用しています。バドーズ社製モンドールの特徴としては熟成によって出来る少しシワのある外皮はベージュとほんのりオレンジっぽい色合いで肝心な中身は白に近いクリーム色でとても、なめらかでとろけるようなテクスチャー。味わいはエピセアがもたらすほんのりと香る木の香りと優しい塩味でクリーミーに仕上がっています。 ■お得な2個セットもございます！ ＞ バドーズ社モンドール×2個セット．．．．．

INFORMATION COMTE 18mois 200g フランス東部、ジュラ地方の山岳地帯でつくられる「コンテ（Comté）」は、フランスを代表するAOP認定チーズのひとつ。フランス産チーズの中でも生産量が圧倒的にNo1を誇り、チーズにこだわるフランス人が最も消費するチーズとしても知られています。 標高の高い村々に点在する「フリュイティエール（共同熟成庫）」で、気温や湿度を細かく管理しながらゆっくりと熟成。時間の経過とともに、風味はまろやかさから深みへと変化していきます。18ヶ月という長い年月を経て完成したコンテは、濃厚でほっくりとした甘みとフルーティーな風味が特徴です。そして旨みの結晶がシャリッと感じられる贅沢な味わいもお楽しみ頂けます。 ＼1kg ・2kgサイズのご用意もございます／ほっくりとした甘み、フルーティーな風味が広がる コンテ A.O.P. 18ヶ月熟成 - RIVOIRE JACQUEMIN - COMTE AOP 18mois - Bonjour！パリの台所にご来店いただきありがとうございます！コンテチーズといえば、AOP認証*を受けたフランス産チーズの中でも、生産量が圧倒的No.1を誇り、「チーズにこだわるフランス人が最も消費するチーズ」としても知られています。当店では、本当に美味しいコンテチーズをお届けしたいという思いから、フランスで長く愛されているリヴォワール・ジャックマン社が手がける18ヶ月熟成のコンテチーズをご用意しました。この18ヶ月熟成のコンテは、濃厚でほっくりとした甘みとフルーティーな風味が特徴です。 また、熟成中には週に数回、モルジュ液（チーズの表皮を形成するため、塩水に古いチーズの外皮を溶かし込んだ液体）を使って丁寧に磨かれています。この際に使われる塩水には、ゲランドの塩が使用されているのも大きな特徴です。コンテの製造において、ゲランドの海塩を使用しているのは、リヴォワール・ジャックマン社だけ！こうして作られたコンテチーズは、濃厚で甘みがあり、複雑で洗練された風味に仕上がるのです。 *AOP認証…限られた地域内で、厳しい規定に従って伝統的な製法で作られた製品を保証するEUの制度のこと。 コンテを毎日の食卓に！ カットの仕方で変わる食感と味わい♪ コンテは、日本ではコロコロとカットして食べるイメージが強いですが、実はピーラーやスライサーで薄く削ったり、刻んだり、溶かしたりすることにも向いている万能チーズです。フランスでは、グラタン、キッシュ、スープ、チーズフォンデュ等様々な料理でも使用されています。もちろんそのままでも大活躍！カットの仕方を変えてプレートに並べるだけで即席おつまみ用チーズプレートのできあがり！（※時間が経ってチーズが乾燥していると感じた場合、包丁の背で軽く削ると香りが復活します♪） 簡単なのに本格的な味わい！コンテで作るチーズオムレツ コンテに味わいがしっかりとついているので塩は加えなくても十分に美味しいです。 半熟ぐらいの仕上がりがベスト。 【材料（2人分）】 ・コンテ 70g ・バター無塩 30g ・卵4個 ・イタリアンパセリ （パセリやほうれん草でも） ・ナツメグ 適量 ・黒こしょう 【作り方】 コンテをスライサーで削ります。（なければ包丁で細かく刻みます。） 削っているときにふんわりコンテの香りが広がります。 卵を割りよく混ぜ、ナツメグ、そしてパセリも入れ混ぜます。 フライパンを強火で温めます。 温まったらバターを溶かし、まず1.を半分ぐらいフライパンへ入れ、 そのあと2.を一気に流し入れます。 ゆっくりと軽くかき混ぜながら強火で温め続けます。 様子をみながら少しずつ1.を追加して混ぜていき黒コショウをたっぷりとお好みで。 少し固まるまで混ぜながら待ち、半熟になったらできあがり！ リヴォワール ジャックマン - RIVOIRE JACQUEMIN - リヴォワール・ジャックマン社は、大量生産や個性のない製品作りを行いません。「世界最高のコンテチーズを作る」という信念のもと、高い専門性が求められる伝統的な製法を守りながら、高品質のコンテチーズを生産しています。また、熟成に使用するセラーには最先端の空調技術が導入されており、温度と湿度を細かく調整することで、最適な熟成環境を実現しています。こうした伝統と革新を融合させた姿勢が、何十年にもわたり老舗やフランスで高い評価を受け続けている理由です。 コンテの品質とラベリング コンテチーズは、全ての製造過程において厳しい規則に従って作られる必要があり、徹底した品質管理が求められます。出荷の際には熟成士が一つ一つのチーズを20点満点で採点。定期的に鑑定団による検査もあり、点数別にラベリングされているのです。 　・20点中14点以上のコンテには緑のラベル(こちらのコンテは緑ラベル付きです) 　・20点中12点以上のコンテには茶色のラベル 　・20点中12点未満のチーズはコンテとは認められません．．．．．

INFORMATION ゴルゴンゾーラ＆マスカルポーネ 近年の円安や輸送コストの影響で、イタリアやフランスの伝統チーズが日本の市場から姿を消しつつあります。そんな今だからこそ、パリの台所が選んだのは「ゴルゴンゾーラ・マスカルポーネ」。イタリア・ロンバルディアの老舗チーズメーカー、チレーザ（Ciresa）が手がけた贅沢な二層仕立てのチーズです。熟成されたマイルドな青カビチーズ「ゴルゴンゾーラ」と、コクのある「マスカルポーネ」が重なり合い、まるでスイーツのような美しい味わい。塩味とクリーミーさの絶妙なバランスで、ブルーチーズが苦手な方にもおすすめです。この感動をぜひ一度！．．．．．