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短角牛の生産量は国内和牛流通のわずか1％。そんな希少な短角牛の中でも、特に味の良さで定評があるのが山形村短角牛。しなやかにひきしまった身質が特徴で、グルタミン酸などの旨み成分も多く含み、豊かな滋味を身ａD．．．．

ギフト対応 昭和56年に「安福号」という但馬の種雄牛を岐阜県が購入し、県内で飼育されている雌牛に種付けした。 その子牛が品評会で次々と高成績をおさめたことから飛騨牛としてブランド化。 現在も厳しい品質管理ａD．．．．

「夏山冬里」で飼育される山形村短角牛の肉質は、低脂肪で味の良い赤身が特徴です。しなやかにひきしまった短角牛の赤身には、旨味の源となるグルタミン酸やイノシン酸などもたっぷりと含まれており、噛むほどに味わ．．．．．

すばらしい飛騨の自然で愛情をそそがれた『飛騨牛』のお肉は”やわらかさ”舌にとろける”うまみ”はまさに牛肉の芸術品です。 厳選された肩ロースの部分を使用しており、霜降り度は抜群。 口の中で広がるロースの甘．．．．．

氷温(R)とは、冷蔵でも冷凍でもなく、0℃から凍り始めるまでの温度域のこと。この氷温下で熟成させることで、まろやかな旨みや風味、しっとり感が増した肉質になっている。噛むと滲み出る赤身の濃い旨みはすき焼きに．．．．．

ギフト対応 四方を山に囲まれた山形県・置おき賜たま盆地が、米沢牛の故郷。 寒暖差の大きい厳しい環境と高い飼育技術で、東北を代表する和牛として人気がある。 すき焼きにすると柔らかさと旨み、甘みがいっそう増ａD．．．．