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蔵つき麹菌を使い麹にして、塩を海の精を使用しました。 まろやかさと麹の甘味が生きています。 原料は100％肥料をあげていない、自然栽培の原料を使用しております。 【原材料】自然栽培米(国産)、自然栽培大豆(北梶D．．．．

■天然醸造法 ■酒精不使用 ■甘みの強い信州安曇野産大豆「ナカセンナリ」使用 ■米こうじを12割も使用 ■約半年熟成 ■生味噌(非加熱) ■冷汁や粕汁にも ■淡色白色 ■塩分約12％ ■信州系白みそ ■甘い香りとまろ．．．．．

低温熟成のまろやかな白味噌 糖類を使わず、糀が醸すやわらかな甘さが特徴の白味噌です。酵素の力が強く素材の旨みを引き出します。 【配送に関して】 夏季も発送は常温ですが品質に問題はございません。 お手元に届．．．．．

白みその表面、内部に白い斑点が出ることがありますが、これは学術名をチロシンといいます。 みその熟成中にたんぱく質がこうじの酵素により旨味成分の各種アミノ酸に分解されますが、このアミノ酸の一種が白く結晶ａD．．．．