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ハモは鮮度が命。そして、処理に少しでも手を抜くとすぐ味に影響します。 大西鮮魚では仕入れたハモを生け簀で適正な状態に調整し、ベストなタイミングで締め、加工場に移します。 薬剤等を使用することなく丁寧にヌ．．．．．

全国でも有数の鱧の水揚げ量を誇る、愛媛県伊予市双海町の鱧を活〆にし、丁寧に骨切りしました。 添加物等を使用していませんので、鱧本来の美味しさを十分ご堪能いただけます。 湯引き、すき焼き、天ぷら、照焼、土．．．．．

全国でも有数の鱧の水揚げ量を誇る、愛媛県伊予市双海町の鱧は漁師から北風鮮魚までこだわりぬいた鮮度管理を行い、熟練の職人が丁寧に加工した見た目も美しい薄造りの鱧をご提供いたします。 特製の出汁に鱧を10〜1．．．．．