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ギュン！としたミネラルを骨格に 密度と質を兼ね備えた果実エキスが控えてます！！ ファブリスはババスのセバスチャンと中学からの友人で同じ村に在住。臨時バイトでワイン造りと関わる内に 栽培と醸造に興味をもつａD．．．．

丸みあるボディに複雑味！斉藤さんらしい繊細さが見えます！ コート・ド・ニュイ・ヴィラージュエリア、コルゴロワン村の平地にあり小さな石が混ざる粘土石灰土壌で育つ ピノ・ノワールを全房で20日間低温で醸し後プ．．．．．

フレッシュでバランス◎！繊細さも持つネロ・ダヴォラ！ 海抜0mに位置する石灰成分の多い白い畑。より標高が高く、表土の粘土層の厚い畑。 その2つの異なった特徴を持つ畑のネロ・ダヴォラをブレンドし、 酸と果実味．．．．．

どこか格式を感じさせる古式ゆかしいピノ！！ 14日間のマセラシオン(90%除梗、10%全房)、9ヶ月間ステンレスタンクで発酵と熟成しました。 やや淡い赤色。苺やフランボワーズ、野苺など赤い果実の香りに赤や紫の生花ａD．．．．

それぞれの要素が結びついて調和した果実味が味わえる！ リースリング90％、ピコリット10％で造られるレ・ピコ。天然酵母のみで自発的な発酵に委ねます。 果皮と共に22日間マセラシオン、濾過せず。オーク樽で36ヶ月．．．．．

ロミュアルド・ヴァロ以来の衝撃！！ 変態的な醸造が生み出すうねる様な果実エキス！！ 個人的にはボジョレーの生産者はメトラを代表する淡く優美、プールサール的なタイプと ジャン・フォイヤールを代表とする骨格ａD．．．．

カリフォルニアでこの“ゆるさ”！生産者自身が ファンキー・ジュースと呼ぶ素敵過ぎる液体♪ 21年のヌーヴォーとしてワイナリーに持ち込まれたすべてのブドウ (白、ロゼ、黒) をブレンドして醸造。 ワイナリーで栽煤D．．．．

フリサック初の泡！でもヴィンテージ13年！？ カタルーニャより日本初上陸、ナチュラルワインにこだわるフランセス・フリサッチが造る初めての泡。 しかもアンセストラルという名前から発酵中のワインを瓶詰めしたも．．．．．

バックヴィンテージ!!!オクシニス・タルディヴ[2014]” オクシニスで採れた貴腐菌の付いたブドウで造るタルディヴ！ 貴腐菌が付いたブドウを90％、付いていない熟したブドウを10％使っています。 古樽で3ヶ月［15〜2．．．．．

「これがあればシャンパンは要らない！」 と、思わず関係者同士で叫んでしまったヴァン・ムスー。 1980年代〜2000年代に植樹されたフォルブランシュ主体にピノ・ノワール、シャルドネから。 セメントタンクで10ヶ月梶D．．．．

ここ数年で最もエレガント！今が正に飲み頃！！ 15年までブドウはジャンの弟レジスからの購入でしたが、16年から自社畑を取得。区画名はシャンパーニュ。 南向きの斜面でジャンの畑の中でも一番早くブドウが熟すそう．．．．．

繊細な口当たりと緻密な果実感はいつも通り！ カジュアルなのに…エレガントで上品な仕上がりです♪ 2022年は、グルナッシュ60％、シラー30％、ムールヴェードル10％で造ってくれました。 2017年以降のル・カノンはメD．．．．

キレッキレのシュナンはでっかいポテンシャル！！ 樹齢40年前後のシュナン・ブランを少し遅めに収穫。古樽に直接プレスして15ヶ月の熟成。 グラスの中は穏やかなゴールドの色合いで、柑橘類と鉱物、石などの繊細な香．．．．．

マルティンがパートナーと造る新機軸！！ 女性らしい軽快なタッチのゴクゴク赤の微発泡♪ 9月の中旬に収穫。全房で1週間醸したものをアッサンブラージュし、ステンレスタンクで発酵。 フードルで数週間落ち着かせてａD．．．．

彼が最も力を入れるマイナー土着品種だけで造るサヤ！ サヴォワのマイナーな土着品種のみで仕上げるワイン。使われているペルサンもドゥース・ノワールも かつてサヴォワの至る所で混植されていたのですが、時代の変．．．．．

アルザス三品種で造るクレマン！ Lot.2は安定感バツグンで芳醇な旨味♪ 18年新たに取得したビオ転換中の畑に植わるピノ・グリ、オーセロワ、リースリングの三品種を完全無添加で醸造。 瓶内2次発酵は同年の果汁の一普D．．．．

ソーヴィニヨンのTOPキュヴェ2021は凄いパワーです！！ 平均樹齢は40年超え。親子で植樹からずっと管理してきた畑で 植えた時から有機栽培！と〜っても健康なブドウたちです♪ ヴァインフィアテル地域にあるフェルム．．．．．

充実した果実エキス！骨格がある長期熟成向きの19年！！ ダカンのトップキュヴェであるモンドゥーズ。畑はアビームの南東の急斜面にあり、古木と若木が隣接。 土壌はグラニエ山の崩壊により堆積した石灰が主体で、モ．．．．．

非常にバランスに優れた南らしい温かみのあるロゼ！ 樹齢30年のシラーを手摘みで収穫しステンレスタンクで2日マセラシオンカルボニック。その後プレスし、 木樽にて6ヶ月ほど熟成させたキュヴェ。 濃い目のロゼ色。堰D．．．．

硬さや青さが出やすい2品種の華やかさだけを抽出した ノエラにしか造れないキュヴェ！ 15年にノエラが大事にする“感覚的な閃き”から生まれたタンゴ・アトランティコ。 18年がキュート路線、19年が骨格も兼ね備えた．．．．．

●ポマール[2021] フレッドのポマールと言えば1er Cru レ・ペズロールですが、21年は遅霜と病害で大減収に。。 村名に格下げし、1/3を通常のポマールとアッサンブラージュしてリリースした特別キュヴェとなっていまａD．．．．

シャンパーニュなんて優に超えるキング・オブ・カヴァ！ エヴァの祖父の代から続く1haの古樹の畑から取れたチャレッロだけで仕込む彼らのトップキュヴェ。 ラ・グアウアがブラン・ド・ノワールのような厚みのある味ａD．．．．

シラーの清涼感を上手く活かした食中で輝く一本！！ 全房のまま7日間のマセラシオン。長時間かけ弱圧でプレスと基本的にはシンプルな醸造法。 透明感のあるルビー色。黒系果実の香りはありながらもハーブなどの清涼梶D．．．．

スレンダー＆キュート！さらに出汁旨系のロゼ！！ レス・石灰土壌。手摘み収穫し、フリューブルグンダーは全房プレス。ポルトギーザーは軽く破砕し、 3日間低温で醸し大樽で発酵。11ヶ月シュールリー熟成し、無清澄＝D．．．．

6度目のリリース！コサールが造るローヌ・ブラン！ スキンコンタクトはフレッド独自の醸造で、ブドウの味わいを100%引き出した特別キュヴェ！ ブドウはローヌの友人から購入。この年からバイオプラスチックコルクを氏D．．．．

骨格のあるワインも良い感じに飲み頃に！！ キュヴェ名はワイナリーと畑のある村の名前です。850mと高標高の粘板岩土壌に植わるカリニェナと マルセラン(カベルネ・ソーヴィニョンとグルナッシュの交配品種)を除梗し．．．．．

シャルドネ主体の19年は旨味の広がりが特徴！ 東向き、平たい石の転がる石灰や粘土系の土壌が広がる自社畑。そこに植わる樹齢40年のアリゴテと 樹齢50年のシャルドネをプレスして12か月古樽で発酵＆熟成(乳酸発酵あａD．．．．

上級キュヴェのセカンド的な立ち位置の新スタンダード！！ ボルドー型の瓶に詰められるマジェール・シリーズは、スロボドネの魅力を伝えるべく造られており、 赤・白ともに上級キュヴェと近い品種構成と醸造法であり．．．．．

樹齢90年超え！ランジュ・ヴァンの至高！ 旨味の塊の様な液体は説明不要です！！ 樹齢90年以上とドメーヌで最も古い樹から採れるシュナン・ブランを即プレスしそのまま樽で発酵。 18ヶ月の熟成を経て、稀に見る複雑ａD．．．．

「狂乱の時代」と名付けられた色気のあるロゼ泡！ シレックスと石灰が混ざった黄色の粘土質土壌、東向きの畑に植わる樹齢約30年のピノ・ドニスを手摘収穫。除梗せずにダイレクト・プレス。グラスファイバータンクで煤D．．．．